TURQUIA

Turquía (turco: Türkiye )?, oficialmente llamado República de Turquía (Türkiye Cumhuriyeti ▶?/i), es un país euroasiático que se extiende por toda la península de Anatolia y Tracia en la región de la península de los Balcanes. Limita al noreste con Georgia, al este con Armenia y la República Autónoma de Najicheván (perteneciente a Azerbaiyán), al sureste con Irán, al norte con el mar Negro, al oeste con Grecia, el mar Egeo y Bulgaria y al sur con Iraq, Siria y el mar Mediterráneo. La separación entre Anatolia y Tracia está formada por el mar de Mármara y los estrechos de Turquía (el Bósforo y los Dardanelos), que sirven para delimitar la frontera entre Asia y Europa, por lo que Turquía es considerada como transcontinental.[5]

Debido a su posición estratégica, ubicándose entre entre Europa y Asia así como entre tres mares, Turquía ha sido una encrucijada histórica entre las culturas y civilizaciones orientales y occidentales. Ha sido el hogar de varias grandes civilizaciones y el lugar en el que muchas batallas entre las mismas tuvieron lugar a lo largo de la historia. El país influye en la zona comprendida entre la Unión Europea en el oeste y Asia Central en el este, Rusia en el norte y Oriente Medio en el sur, por lo que ha adquirido cada vez más importancia estratégica.[6] [7]

Turquía es una república democrática, secular, unitaria y constitucional, cuyo sistema político fue establecido en 1923 bajo el liderazgo de Mustafa Kemal Atatürk, tras la caída del Imperio otomano como consecuencia de la Primera Guerra Mundial. Desde entonces, Turquía se ha relacionado cada vez más con Occidente a través de la afiliación a organizaciones como el Consejo de Europa (1949), la OTAN (1952), la OCDE (1961), la OSCE (1973) y el G-20 (1999). Turquía comenzó las negociaciones para la adhesión plena a la Unión Europea en 2005, después de haber sido miembro asociado desde 1963, y habiendo llegado a un acuerdo de unión aduanera en 1995. Mientras tanto, Turquía ha seguido fomentando estrechas relaciones políticas y económicas con el mundo oriental, especialmente con los estados de Oriente Medio, Asia Central y Asia Oriental. Por su ubicación estratégica es clasificada como un poder regional por políticos y economistas de todo el mundo.[8] [9]


Etimología
El nombre de Turquía, Türkiye en idioma turco, se puede dividir en dos palabras: Türk, que significa "fuerte" en el turco antiguo y por lo general designa a los habitantes de Turquía o un miembro de los pueblos turcos,[10] o el posterior termino "Tu-kin", empleado por los chinos para designar a las personas que vivían al sur del Macizo de Altai ya en 177 a. C.,[11] y el sufijo iye (derivado del sufijo árabe iyya, pero también está asociada con el sufijo latín medieval ia en Turchia, y el sufijo griego medieval - ία en Τουρκία), lo que significa "propietario" o "relacionado con". El primer uso del término "Türk" o "Türük" figura en las inscripciones Orkhon de Asia Central.[11]

Göbekli Tepe, la primera evidencia de sedentarización humana en el mundo.[12]Anatolia (también conocida como Asia Menor), que comprende la mayor parte de la Turquía moderna, es una de las regiones habitadas continuamente más antiguas en el mundo debido a su ubicación en la intersección de Asia y Europa. Los primeros asentamientos neolíticos como Çatalhöyük, Hacilar, Göbekli Tepe y Mersin se consideran unos de los primeros asentamientos humanos en el mundo.[13] El asentamiento de Troya comienza en el Neolítico y continúa en la Edad de Hierro. A través de la historia, lenguas indoeuropeas, semíticas, así como otras de afiliación incierta han intervenido en Anatolia. De hecho, dada la antigüedad de los idiomas indoeuropeos hitita y luvita, algunos estudiosos han propuesto a Anatolia como el hipotético centro a partir del cual las lenguas indoeuropeas se han radiado.[14]


Dalyan, antiguas tumbasEl primer gran imperio en la zona es el de los hititas, entre los siglos XVII y XII a. C. Posteriormente, los Frigios, un pueblo indoeuropeo, logró establecer un reino que luego fue destruido por los Cimerios en el siglo VII a. C.[15] Los sucesores más poderosos de los Frigios fueron los estados de Lidia, Caria y Licia. Los Lidios y los Licios hablaban idiomas que eran fundamentalmente indoeuropeos, pero ambos idiomas adquirieron elementos hititas y helénicos.

Alrededor de 1200 a. C., la costa occidental de Anatolia fue poblada por los griegos. Toda la zona fue conquistada por el imperio persa durante los siglos VI y V a.C. y más tarde por Alejandro Magno en 334 a. C.[16] Anatolia fue posteriormente dividida en una serie de pequeños reinos helenísticos (incluyendo Bitinia, Capadocia, Pérgamo, y Pontus), todos los cuales habían sucumbido a Roma a mediados de siglo I a. C.[17] En 324, el emperador romano Constantino I eligió Bizancio como sede de la nueva capital del Imperio romano, que paso a llamarse Nueva Roma (Constantinopla y más tarde Estambul). Después de la caída del Imperio romano de Occidente, se convirtió en la capital del Imperio bizantino (Imperio romano Oriental).[18]

Los turcos y el Imperio otomano
Artículos principales: Dinastía Selyúcida e Imperio otomano

Imperio otomanoEl Estado Otomano, comúnmente llamado Imperio otomano, fue una potencia imperial, ubicada en su mayor parte alrededor de la ribera del Mar Mediterráneo, y cuya existencia temporal abarcó el periodo entre 1299 y 1922. En el cénit de su poder en el siglo XVII, este imperio incluía toda la península de Anatolia, Oriente Medio, extensiones del Norte de África, la mayor parte de los territorios enclavados en la franja que va desde el sudeste de Europa (Balcanes, Grecia, Bulgaria, Rumania) al Cáucaso en el norte. Esto comprendía un área de aproximadamente 5,5 millones de kilómetros cuadrados, aunque la mayor parte estaba bajo control indirecto del gobierno central. Las posesiones del Imperio se hallaban situadas entre Oriente y Occidente por lo que a lo largo de su historia de más de seis siglos sus relaciones internacionales estuvieron influenciadas por ello.

Era Republicana

Mustafa Kemal Atatürk, fundador y primer Presidente de la República de Turquía.Artículos principales: Historia de la República de Turquía y Reformas de Atatürk
La ocupación de Estambul e Izmir por los Aliados a raíz de la Primera Guerra Mundial impulsó la creación del movimiento nacional turco.[7] Bajo el liderazgo de Mustafa Kemal Pasha, un comandante militar que se distinguió durante la batalla de Gallípoli, la Guerra de Independencia Turca se libró con el objetivo de revocar los términos del Tratado de Sèvres.[19] El 18 de septiembre de 1922, los ejércitos de ocupación fueron rechazados y el país vio el nacimiento del nuevo Estado turco. El 1 de noviembre, el recién fundado parlamento abolió oficialmente el Sultanato, poniendo fin a 623 años de dominio otomano. El Tratado de Lausana de 1923 llevó al reconocimiento internacional de la soberanía de la recién formada "República de Turquía" como estado sucesor del Imperio otomano, y la República fue proclamada oficialmente el 29 de octubre de 1923, en la nueva capital de Ankara.[7]

Mustafa Kemal se convirtió en el primer presidente de la república y posteriormente introdujo muchas reformas radicales con el objetivo de fundar una nueva república laica de los restos de su pasado otomano.[7] De acuerdo con la Ley de Nombres de Familia, el Parlamento turco otorgó a Mustafa Kemal el honorífico nombre de "Atatürk" (Padre de los turcos) en 1934.[6]

Turquía entró en la Segunda Guerra Mundial del lado de los Aliados el 23 de febrero de 1945, como un gesto ceremonial y se convirtió en un miembro de la Carta de las Naciones Unidas en 1945.[20] Las dificultades de Grecia después de la guerra en sofocar una rebelión comunista, junto con demandas de la Unión Soviética de bases militares en los estrechos de Turquía, condujo a los Estados Unidos a declarar la Doctrina Truman en 1947. La doctrina enunciaba las intenciones estadounidenses de garantizar la seguridad de Turquía y Grecia, y dio como resultado la ayuda militar a gran escala.[21]

Después de participar con las fuerzas de las Naciones Unidas en el conflicto de Corea, Turquía se sumó a la Organización del Tratado del Atlántico Norte (OTAN) en 1952, convirtiéndose en un baluarte contra la expansión soviética en el Mediterráneo. Tras una década de violencia intercomunal en la isla de Chipre y el golpe militar de julio de 1974, Turquía intervino militarmente en 1974. Nueve años más tarde fue establecida la República Turca del Norte de Chipre, reconocida sólo por Turquía.[22]

Tras el final del período de partido único en 1945, el período comprendido entre los años 1960 y 1980 fue particularmente marcado por períodos de inestabilidad política que desembocó en una serie de golpes militares.[23] La liberalización de la economía turca que se inició en la década de 1980 cambió el paisaje del país, con sucesivos períodos de alto crecimiento y la crisis de la década siguiente.[24]

Gobierno y política

Gran Asamblea Nacional de Turquía en Ankara.Artículo principal: Gobierno y política de Turquía
Turquía es una república parlamentaria y la Constitución dispone que es un Estado democrático, laico, social y de derecho. El poder legislativo reside en la Gran Asamblea Nacional de Turquía, compuesta por 550 diputados elegidos para una legislatura de cinco años con los votos de los ciudadanos turcos mayores de 18 años. Su constitución actual fue adoptada el 7 de noviembre de 1982 después de un período de gobierno militar, y está basada firmemente en los principios de un laicismo sui generis. El poder ejecutivo reside en un presidente. El poder legislativo está radicado en los 550 escaños de la Gran Asamblea Nacional de Turquía (Türkiye Büyük Millet Meclisi), que representa a las 81 provincias. Para tener representación en el Parlamento, un partido debe obtener por lo menos el 10 % del total de votos en las elecciones parlamentarias nacionales. Los candidatos independientes pueden participar y ser elegidos, y para ello sólo deben obtener el 10 % del voto en la provincia por la cual pretenden ser elegidos. Los militares turcos desempeñan un papel político en la sombra, aunque importante, puesto que se consideran los guardianes de la naturaleza secular y unitaria de la república. Los partidos políticos juzgados como anti-seculares o separatistas por el Poder Judicial Turco (a instancias del estamento militar) pueden ser prohibidos.

El presidente y el primer ministro se dividen las funciones del poder ejecutivo de forma semejante a la del sistema de gobierno francés. El Presidente actual Abdullah Gül, fue elegido por el Parlamento el 28 de agosto de 2007, tras varias votaciones, por mayoría absoluta, y tras una fuerte polémica que han vuelto a enfrentar al ejército con la Jefatura del Estado dado que el nuevo presidente es miembro del islamista AKP, que incluso llevó a convocar elecciones legislativas anticipadas. El Partido de la Justicia y el Desarrollo (AKP) es el partido de Recep Tayyip Erdoğan, actual primer ministro. El Presidente del Parlamento es Mehmet Ali Şahin, del mismo partido. El Jefe de Estado Mayor del estamento militar turco es İlker Başbuğ.

Derechos humanos
En materia de derechos humanos, respecto a la pertenencia en los siete organismos de la Carta Internacional de Derechos Humanos, que incluyen al Comité de Derechos Humanos (HRC), Turquía ha firmado o ratificado:

Estatus de los principales instrumentos internacionales de derechos humanos.[25] Turquía Tratados internacionales
CESCR[26] CCPR[27] CERD[28] CED[29] CEDAW[30] CAT[31] CRC[32] MWC[33] CRPD[34]
CESCR CESCR-OP CCPR CCPR-OP1 CCPR-OP2-DP CEDAW CEDAW-OP CAT CAT-OP CRC CRC-OP-AC CRC-OP-SC CRPD CRPD-OP
Pertenencia
Firmado y ratificado, firmado pero no ratificado, ni firmado ni ratificado, sin información, ha accedido a firmar y ratificar el órgano en cuestión, pero también reconoce la competencia de recibir y procesar comunicaciones individuales por parte de los órganos competentes.

Relaciones exteriores
Artículos principales: Relaciones exteriores de Turquía y Adhesión de Turquía a la Unión Europea

Turquía es miembro fundador del Consejo de Europa, desde 1949.
Turquía comenzó las negociaciones para la adhesión plena a la Unión Europea en 2005.
Países en los que Turquía mantiene embajada.
Turquía es miembro fundador del Grupo de los 20, desde 1999.Turquía es miembro fundador de las Naciones Unidas (1945), la OCDE (1961), la OSCE (1973) y el Grupo de los 20 (1999).

En consonancia con su tradicional orientación occidental, las relaciones con Europa siempre han sido una parte central de la política exterior turca. Turquía se convirtió en miembro del Consejo de Europa en 1949, solicitó ser miembro asociado de la CEE (predecesora de la Unión Europea) en 1959 y se convirtió en miembro asociado en 1963. Después de décadas de negociaciones políticas, Turquía se convirtió en miembro asociado de la Unión Europea Occidental en 1992, llegó a un acuerdo de Unión Aduanera con la UE en 1995 y ha comenzado oficialmente las negociaciones formales de adhesión con la UE el 3 de octubre de 2005.[35] Se cree que el proceso de adhesión tendrá una duración mínima de 15 años debido al tamaño de Turquía y la profundidad de los desacuerdos sobre algunas cuestiones.[36] Estos incluyen las controversias con miembros de la UE sobre la intervención militar de la República de Turquía en Chipre para impedir la anexión de la isla a Grecia en 1974. Desde entonces, Turquía no reconoce la República de Chipre como la única autoridad en la isla, sino que apoya de facto la comunidad turcochipriota que forma la República Turca del Norte de Chipre.[37]

Desde finales del decenio de 1980, Turquía comenzó a cooperar cada vez más con las principales economías de Asia oriental, en particular con Japón y Corea del Sur, en un gran número de sectores industriales, que van desde la co-producción de automotores y otros equipos de transporte, bienes electrónicos, electrodomésticos, materiales de construcción y equipamiento militar.

La independencia de los estados turcos de la Unión Soviética, con los que Turquía comparte un común patrimonio cultural y lingüístico, ha permitido a Turquía ampliar sus relaciones económicas y políticas profundamente en Asia central.[38] Dentro de esta política, el Oleoducto Bakú-Tiflis-Ceyhan ha formado parte de la estrategia de Turquía para convertirse en un conducto de energía a Occidente. Sin embargo, la frontera de Turquía con Armenia permanece cerrada después de la ocupación de territorio azerí por parte de Armenia durante la guerra del Alto Karabaj.[39] Las relaciones con Armenia han sido tensas por la controversia en torno a las deportaciones forzosas y las muertes relacionadas con cientos de miles de armenios en los últimos días del Imperio otomano, reconocida por un número de países e historiadores como el genocidio armenio. Turquía rechaza el término "genocidio", argumentando que las muertes fueron consecuencia de las enfermedades, el hambre y las luchas interétnicas.[40]

Defensa

Un KC-135 Stratotanker y varios F-16 de la Fuerza Aérea Turca.Las Fuerzas Armadas turcas se componen del Ejército, la Armada y la Fuerza Aérea. La Gendarmería y la Guardia Costera funcionan como partes del Ministerio del Interior en tiempos de paz, a pesar de que están subordinados al Ejército y a la Armada.[41]

Las Fuerzas Armadas turcas son las segundas más grandes de la fuerza armada permanente de la OTAN, con una fuerza combinada de 1.043.550 efectivos de personal uniformado que prestan servicios en sus cinco ramas.[42] Todos los ciudadanos varones aptos están obligados a servir en el ejército por períodos que van desde tres semanas a quince meses, dependiendo de su educación y lugar de trabajo (los homosexuales tienen derecho a ser exentos, según su propia petición).[43]

Turquía ha mantenido fuerzas en misiones internacionales de las Naciones Unidas y la OTAN desde 1950, incluyendo las misiones de paz en Somalia y la ex Yugoslavia, y ha brindado apoyo a las fuerzas de la coalición en la Primera Guerra del Golfo. Turquía mantiene 36.000 tropas en la República Turca del Norte de Chipre y ha tenido tropas desplegadas en Afganistán como parte de la Fuerza Internacional de Asistencia para la Seguridad desde 2001.[44] En 2006, el Parlamento turco desplegó una fuerza de paz de la Marina y alrededor de 700 tropas de tierra como parte de la Fuerza Provisional de las Naciones Unidas para el Líbano, a raíz de la Guerra del Líbano de 2006.[45]

El Jefe del Estado Mayor General es nombrado por el Presidente, y es responsable ante el Primer Ministro. El Consejo de Ministros es responsable ante el parlamento para asuntos de seguridad nacional y la adecuada preparación de las fuerzas armadas para defender el país. Sin embargo, la autoridad para declarar la guerra y el despliegue de las Fuerzas Armadas turcas a países extranjeros o para permitir que fuerzas armadas extranjeras estacionen en Turquía corresponde únicamente al parlamento.[46]

El ejército turco se ha reservado tradicionalmente una posición fuerte en la política nacional, considerándose a sí mismo como guardián de la Turquía secular y la democracia.[47] Varias veces en los últimos decenios ha desplazado por la fuerza a gobiernos electos que cree que se han desviado de los principios del Estado según lo establecido de Atatürk y consagrados en la Constitución.[47]

Organización político-administrativa
Artículo principal: Organización territorial de Turquía

Mapa de Turquía con la división regional.Turquía es un Estado unitario que se divide administrativamente en 81 provincias, (iller, singular il) al frente de cada una de las cuales se halla un gobernador (vali) designado por el Gobierno central. Las provincias están a su vez, divididas en distritos (demarcaciones provinciales o ilçeler, singular ilçe) y comunas que pueden establecer impuestos y ejercer otras iniciativas. La capital provincial (generalmente llamada ilçe central) lleva generalmente el nombre de la provincia, con las siguientes excepciones: Hatay (capital: Antakya), Kocaeli (capital: İzmit), y Sakarya (capital: Adapazarı).

Por otra parte, geográficamente el país está dividido en 7 regiones: región del Egeo, región del Mar Negro, región de Anatolia Central, región de Anatolia Oriental, región del Mármara, región del Mediterráneo y región del Sureste de Anatolia.


Mapa de Turquía Ciudades
La capital de Turquía es Ankara (nombre español tradicional: Angora), aunque la capital histórica es Estambul (antigua Constantinopla), que es al mismo tiempo el centro financiero, económico y cultural del país. Otras ciudades importantes son İzmir (nombre español tradicional: Esmirna), Bursa, Adana, Trabzon (nombre español tradicional, Trapisonda), Malatya, Gaziantep, Erzurum, Kayseri, İzmit (Kocaeli), Konya, Mersin, Eskişehir, Diyarbakır, Antalya y Samsun. Aproximadamente el 68 % de la población de Turquía vive en centros urbanos. En total, 12 ciudades tienen poblaciones que exceden los 500.000 hab. y 48 ciudades tienen más de 100.000 hab.

Ciudades Principales (2009):

Estambul - 14,573,836 hab.
Ankara - 4.879.167 hab.
İzmir - 3.709.000 hab.
Bursa - 3.195.000 hab.
Adana - 1.137.565 hab.
Konya - 1.131.000 hab.
Gaziantep - 854.000 hab.
Mersin - 743.000 hab.
Antalya - 603.000 hab.
(La población siempre según el censo del año 2009)

Geografía y clima
Artículo principal: Geografía de Turquía

Mapa físico de Turquía.
Imagen vía satélite del Bósforo, el Mar Negro, el Mar de Mármara y la ciudad de Estambul.
Marmaris.
Monte Ararat (Ağrı Dağı) - el pico más alto de Turquía.Turquía es un país eurasiático transcontinental.[48] La Turquía asiática (compuesta en gran parte por la Anatolia), que incluye el 97% del país, se separa de la Turquía europea por el Bósforo, el mar de Mármara y los Dardanelos (que en conjunto forman un vínculo entre las aguas del mar Negro y el mar Mediterráneo). La Turquía europea (Rumelia en la península de los Balcanes) incluye el 3% del país.[49] El territorio de Turquía tiene más de 1600 kilómetros de largo y 800 kilómetros de ancho, con una forma aproximadamente rectangular.[50] La superficie de Turquía ocupa 783.562 kilómetros cuadrados,[51] de los cuales 755.688 se encuentran en Asia Sudoccidental y 23.764 kilómetros cuadrados en Europa,[50] siendo Turquía el 37º país más grande del mundo, del tamaño de la Francia metropolitana y el Reino Unido juntos. Turquía está rodeada de mares por tres lados: el mar Egeo, al oeste, el mar Negro al norte y el mar Mediterráneo al sur. Turquía también contiene el Mar de Mármara en el noroeste.[52]

La sección europea de Turquía, en el noroeste, es la Rumelia, que forma las fronteras de Turquía con Grecia y Bulgaria. La parte asiática del país, Anatolia (también conocida como Asia Menor), consiste en una alta meseta central con estrechas llanuras costeras. Turquía oriental tiene un paisaje más montañoso, y contiene las fuentes de ríos como el Éufrates, el Tigris o el Aras; aloja el lago Van y el monte Ararat, el punto más alto de Turquía a 5.165 metros.[52] [53] Como tendencia general, la meseta de Anatolia hacia el interior se vuelve cada vez más accidentada a medida que avanza hacia el este.[52]

Los variados paisajes de Turquía son el producto de complejos movimientos de tierra que han dado forma a la región durante miles de años y aún se manifiestan en frecuentes terremotos y erupciones volcánicas ocasionales. El Bósforo y los Dardanelos deben su existencia a las fallas de funcionamiento a través de Turquía que condujo a la creación del Mar Negro. Fue un terremoto en toda la línea norte del país de oeste a este, lo que causó un gran terremoto en 1999.[54]

Las zonas costeras de Turquía que bordean el mar Mediterráneo tienen un clima templado mediterráneo, con calurosos y secos veranos, y húmedos y fríos inviernos. Las condiciones pueden ser mucho más severas en el más árido interior. Las montañas cerca de la costa mediterránea evitan la influencia climática hacia el interior, dando a la meseta central de Anatolia un clima continental con marcados contrastes entre estaciones. Los inviernos en la meseta son especialmente graves. Temperaturas de -30 °C a -40 °C pueden tener lugar en las zonas montañosas del este, y la nieve puede estar presente sobre el terreno 120 días al año. En el oeste, las temperaturas invernales promedio están por debajo de 1 °C. Los veranos son calurosos y secos, con temperaturas en general superiores a 30 °C en el día. La precipitación anual promedio es de alrededor de 400 milímetros. Las regiones más secas son la llanura de Konya, donde la precipitación anual es con frecuencia inferior a 300 milímetros. En general, mayo es el mes más húmedo, mientras que julio y agosto son los más secos.[55]


Puente del Bósforo en Estambul conecta Europa (a la izquierda) con Asia (a la derecha).
Economía
Artículo principal: Economía de Turquía

Estambul.
Ankara.
Esmirna.Turquía es miembro fundador de la OCDE y del Grupo de los 20 (países industrializados y emergentes).

Durante la mayor parte de su historia republicana, Turquía se ha adherido a un enfoque cuasi-estatal de la economía, con estricto control del gobierno sobre la participación del sector privado, el comercio exterior y la inversión extranjera directa. Sin embargo, durante el decenio de 1980, Turquía comenzó una serie de reformas dirigidas a trasladar la economía de un aislado sistema estatalista a uno más apoyado en el sector privado basado en el modelo de mercado.[24] Las reformas impulsaron un rápido crecimiento, pero este crecimiento fue marcado por una fuerte recesión y crisis financieras en 1994, 1999 (tras el terremoto de ese año),[56] y 2001,[57] lo que dio como resultado un promedio del 4% de crecimiento del PIB por año entre 1981 y 2003.[58] La falta de reformas adicionales, junto con grandes y crecientes déficits del sector público y la corrupción generalizada, se tradujo en una elevada inflación, la debilidad del sector bancario y el aumento de la volatilidad macroeconómica.[59]

Desde la crisis económica de 2001 y las reformas iniciadas por el ministro de finanzas de la época, la inflación se ha reducido a un solo dígito, la confianza de los inversores y las inversiones extranjeras han aumentado, y el desempleo ha disminuido. El FMI pronostica un 6% de índice de inflación en Turquía en 2008.[60] Turquía ha ido abriendo progresivamente sus mercados a través de reformas económicas mediante la reducción de los controles gubernamentales sobre el comercio exterior y la inversión, la privatización de industrias de propiedad pública, y la liberalización de muchos sectores de bienes privados.[61] Según la revista Forbes, en Estambul, capital financiera de Turquía, había un total de 35 multimillonarios en marzo de 2008 (en comparación con 25 en 2007), situándose en el puesto 4º en el mundo.[62]


Tren de alta velocidad de TCDD.La tasa de crecimiento del PIB entre 2002 y 2007 tuvo un promedio de 7,4%,[63] [64] lo que hizo de Turquía una de las economías de más rápido crecimiento en el mundo durante ese período. El Banco Mundial prevé un 5,4% como tasa de crecimiento del PIB de Turquía en 2008.[65] La economía de Turquía ya no está dominada por las actividades agrícolas tradicionales de las zonas rurales, sino por la dinámica de los complejos industriales de las grandes ciudades, en su mayoría concentradas en las provincias occidentales del país, junto con un desarrollado sector de servicios. En 2007, el sector agrícola representaba el 8,9% del PIB, mientras que el sector industrial representaba el 30,8% y el sector servicios el 59,3%.[66] El sector del turismo ha experimentado un rápido crecimiento en los últimos veinte años, y constituye una parte importante de la economía. En 2007, hubo 27.214.988 visitantes al país, que aportaron 18 500 millones de dólares a los ingresos de Turquía.[67] Otros sectores clave de la economía turca son la banca, la construcción, el automóvil, los electrodomésticos, la electrónica, el textil, la refinación de petróleo, los productos petroquímicos, los alimentos, la minería, el hierro y el acero, la industria y la maquinaria.

En los últimos años, la inflación crónica se ha controlado y esto ha conducido a la puesta en marcha de una nueva política monetaria para cimentar las reformas económicas y borrar los vestigios de una economía inestable. El 1 de enero de 2005, la lira turca fue sustituida por la nueva lira turca.[68] Como resultado de la continuación de las reformas económicas, la inflación ha descendido al 8,2% en 2005, y la tasa de desempleo hasta el 10,3%.[69]

Turquía ha tomado ventaja de una unión aduanera con la Unión Europea, firmada en 1995, para aumentar su producción industrial destinada a las exportaciones, mientras que al mismo tiempo se beneficia de las inversiones extranjeras originarias de la UE.[70] En 2005, las exportaciones ascendieron a 73 500 millones de dólares mientras que las importaciones se situaron en 116 800 millones de dólares, con un aumento del 16,3% y 19,7% en comparación con 2004, respectivamente.[71] Para 2006, las exportaciones ascendieron a 85 800 millones de dólares, lo que representa un aumento del 16,8% con respecto a 2005.[72] En 2007 las exportaciones alcanzaron los 110 500 millones de dólares (principales socios: Alemania 11,2%; Reino Unido 8%; Italia 6,95%; Francia el 5,6%; España 4,3%; total de las exportaciones a la UE 56,5%).[66] Sin embargo, las importaciones que ascienden a unos 156 900 millones de dólares[66] ponen en peligro el equilibrio del comercio (principales socios: Rusia 13,8%; Alemania 10,3%; China 7,8%; Italia el 6%; total de las importaciones de la UE 40,4%; Asia total de las importaciones 27%).[73] [74]

Después de años de bajos niveles de inversión extranjera directa, Turquía ha logrado atraer 21 900 millones de dólares en inversión extranjera directa en 2007 y se espera atraer a un mayor cifra en los años siguientes.[75] Una serie de grandes privatizaciones, la estabilidad propiciado por la inicio de las negociaciones de adhesión de Turquía a la UE, fuerte y estable crecimiento, y cambios estructurales en la banca y telecomunicaciones han contribuido a un aumento de la inversión extranjera.[61]

Demografía
Artículo principal: Demografía de Turquía

Avenida İstiklal, en el distrito cosmopolita de Beyoğlu, en Estambul.
Esmirna.A partir de 2007, la población de Turquía se situó en 70,5 millones de habitantes con una tasa de crecimiento del 1,04% anual. La densidad media de población (el número de personas por kilómetro cuadrado) es de 92 en Turquía. La provincia de Estambul tiene la mayor densidad de población con 2.420 personas por kilómetro cuadrado. La proporción de la población que vive en las ciudades es del 70,5%. La mitad de la población de Turquía está por debajo de la edad de 28,3 años. Las personas dentro del grupo de edad 15-64 años, es decir, la población activa, constituyen 66,5% de la población total. El grupo de edad de 0-14 años corresponde al 26,4% de la población de Turquía, mientras que la tercera edad con 65 años de edad o más corresponden al 7,1% de la población total.[76] Según las estadísticas publicadas por el gobierno en 2005, la esperanza de vida se sitúa en 68,9 años para los hombres y 73,8 años para las mujeres, con un promedio general de 71,3 años para la población en su conjunto.[77] La educación es obligatoria y gratuita para los jóvenes de 6 a 15. La tasa de alfabetización es del 95,3% para los hombres y 79,6% para las mujeres, con un promedio general de 87,4%.[78] La cifra relativamente baja para las mujeres se debe principalmente a las actitudes feudales imperantes en las zonas rurales del país, especialmente en las provincias del sureste.[79]

El artículo 66 de la Constitución turca, define un "turco" como toda persona que es "una obligación para el Estado turco a través del vínculo de la ciudadanía", por lo que el uso legal del término "turco" como un ciudadano de Turquía es diferente de la definición étnica. La mayoría de la población turca es de origen étnico turco. Otros grupos étnicos importantes son los kurdos, circasianos, zazas, bosníacos, georgianos, laz, gitanos, árabes y las tres minorías reconocidas oficialmente (por el Tratado de Lausana): los griegos, los armenios y los judíos. Datos fiables sobre el reparto étnico exacto de la población son difíciles de obtener, ya que las cifras de los censos no incluyen datos étnicos o raciales. Según un informe de 2008 preparado para el Consejo de Seguridad Nacional de Turquía por los académicos de tres universidades turcas en el este de Anatolia, había aproximadamente 50 a 60 millones de turcos étnicos, 7,5 millones de kurdos (incluidos 2 millones de zazas), 2 millones de circasianos (Adige), 3 millones de bosnios, 2,3 millones de albaneses, 1 millón de georgianos.[80]

Las minorías que no pertenezcan a las tres oficiales (griegos, armenios y judíos) no tienen ningún grupo de privilegios especiales, y mientras que el término "minoría" en sí sigue siendo una cuestión delicada en Turquía, es preciso señalar que el grado de asimilación dentro de diversos grupos étnicos fuera de las minorías reconocidas es alta.[81]

Debido a la demanda de mano de obra de trabajo después de la Segunda Guerra Mundial en Europa, muchos ciudadanos turcos emigraron a Europa occidental (especialmente Alemania Occidental), contribuyendo a la creación de una importante diáspora. Recientemente, Turquía se ha convertido en un destino de numerosos inmigrantes, especialmente desde la caída del Muro de Berlín y el consiguiente aumento de la libertad de circulación en la región. Estos inmigrantes suelen migrar de los antiguos países del bloque soviético, así como los estados musulmanes vecinos, ya sea para establecerse y trabajar en Turquía o para seguir su viaje hacia la Unión Europea.[82]

Idioma
El turco es el único idioma oficial en toda Turquía. Sin embargo, cifras fiables sobre el reparto lingüístico de la población no están disponibles.[83] El organismo público de radiodifusión TRT emite programas en lenguas locales y dialectos del árabe, bosnio, zazaki, kurdo y el circasiano algunas horas a la semana.[84]

Religión

Mezquita de Ortaköy.Nominalmente, el 90% de la población turca es musulmana,[85] [86] de los cuales más del 80% pertenecen a la rama sunní del Islam. Una minoría, alrededor de más del 10% de la población musulmana, está afiliada a la creencía Alevi.[87] La escuela Hanafí, es la principal del Sunismo, siendo en gran parte organizada por el Estado, a través de la Dirección de Asuntos Religiosos, que controla todas las mezquitas y clérigos musulmanes. El resto de la población pertenece a otras religiones, en particular confesiones cristianas (ortodoxa griega, armenia apostólica, católica, ortodoxa siria y protestante), judaísmo (sefardí y asquenazí), y yazidismo.[88] Según una encuesta de la Comisión Europea en 2005, el 95 % de los ciudadanos turcos respondió que "creo que hay un Dios."[89]

Hay una fuerte tradición de laicismo en Turquía, que es esencialmente similar al modelo francés de laïcité. El Estado no tiene religión oficial ni promueve ninguna.[90] La Constitución reconoce la libertad de culto para los individuos, las comunidades religiosas que se colocan bajo la protección del estado, pero la Constitución señala explícitamente que no pueden participar en el proceso político (por la formación de un partido religioso, por ejemplo) o establecer la fe en las escuelas. Ninguna de las partes puede pretender que representa una forma de creencia religiosa, sin embargo, la sensibilidad religiosa general, son representados a través de partidos conservadores.[90] Turquía prohíbe por ley el uso del Hiyab religioso y símbolos teo-políticos en los edificios públicos, escuelas, y las universidades;[91] la ley fue confirmada por la Gran Sala del Tribunal Europeo de Derechos Humanos como "legítima" en noviembre de 2005.[92]

Turismo
Sus paisajes son exóticos y posee diversos palacios, mezquitas y castillos. Se ponen a disposición actividades como cruceros por el mar Mediterráneo y el Egeo, trekking y senderismo, en las playas y costas se puede practicar windsurfing, esquí acuático, vela o buceo. Y una de sus características más famosas son los baños turcos o los huevos de pascua.

Fue catalogado como el octavo país más turístico por la Organización Mundial del Turismo en el año 2008.[93]

En Ankara se puede visitar el Museo Arqueológico de las Civilizaciones Anatolias, Gordión, el Teatro Romano, el Templo de Augusto y las mezquitas de Haci Bayram y Ahí Elval. En Estambul también se encuentra el Gran Bazar y el mercado de especias y diversas mezquitas.[94]

Cultura

Giros derviches Sufi.
Palacio de Dolmabahçe en primer plano, al fondo modernos rascacielos.Artículos principales: Cultura de Turquía y Literatura de Turquía
Turquía tiene una cultura muy diversa que es una mezcla de diversos elementos de la Oğuz y turcos de Anatolia, otomano (que es en sí misma una continuación de la cultura greco-romana y la cultura islámica), y la cultura occidental y las tradiciones que se iniciaron con la occidentalización del Imperio otomano que continúa actualmente. Esta mezcla es el resultado del encuentro de los turcos y su cultura con las de los pueblos que se encontraban en su camino durante su migración de Asia central hacia el Oeste.[95] [96] Turquía se ha transformado en un moderno estado-nación con una fuerte separación de estado y religión, seguidos por un aumento en los medios de expresión artística. Durante los primeros años de la república, el gobierno invirtió gran cantidad de recursos en las bellas artes, tales como museos, teatros, y la arquitectura. Debido a diferentes factores históricos que desempeñan un papel importante en la definición de la identidad turca moderna, la cultura turca es un producto de los esfuerzos por ser una sociedad "moderna" y occidental, junto con la necesidad de mantener consideraciones religiosas tradicionales y valores históricos.[95]

La música turca y la literatura son ejemplos de esa mezcla de influencias culturales. Muchas escuelas de música son populares en todo el país, desde géneros "arabescos" al hip-hop, contribuyendo así a una mezcla de las tradiciones turca de Asia central, islámica y europeas en los tiempos modernos.[97] La literatura turca fue muy influida por literatura persa y árabe durante la mayor parte de la época otomana, aunque hacia el final del Imperio otomano los elementos autóctonos del pueblo turco y las tradiciones literarias occidentales aumentaron en importancia. La mezcla de influencias culturales es destacada, por ejemplo, en la obra de Orhan Pamuk, ganador del Premio Nobel de Literatura en 2006.[98]

Directores de cine turcos han ganado numerosos premios prestigiosos en los últimos años. Nuri Bilge Ceylan ganó el Premio Mejor Director 2008 en el Festival de Cine de Cannes. Director de cine Fatih Akın, que vive en Alemania y tiene la doble nacionalidad turco-alemana, ganó el premio Oso de Oro en 2004 en el Festival de Cine de Berlín con la película Contra la pared. En 2007, Akın ganó el Premio LUX del Parlamento Europeo, con la película Al otro lado. Otro famoso director de cine turco es Ferzan Özpetek.

Elementos arquitectónicos encontrados en Turquía son también testimonio de la singular mezcla de tradiciones que han influido en la región a lo largo de los siglos. Además de los elementos de tradición bizantina presentes en numerosas partes de Turquía, muchos ejemplos de la arquitectura otomana más tarde, con su mezcla de entes locales y tradiciones islámicas, se encuentran en todo el país, así como en muchos de los antiguos territorios otomanos. Desde el siglo XVIII, la arquitectura turca ha sido cada vez más influenciada por los estilos occidentales, y esto puede ser visto particularmente en Estambul, donde los edificios como la Mezquita Azul y el Palacio de Dolmabahçe se yuxtaponen junto a numerosos rascacielos modernos, todos ellos en representación de diferentes tradiciones.[99]

Deportes

Circuito de EstambulEl deporte más popular en Turquía es el fútbol.[100] Entre los equipos más laureados se incluyen Galatasaray, Fenerbahçe y Beşiktaş. En 2000, el Galatasaray cimentó su papel como un importante club europeo al ganar la Copa de la UEFA y la Supercopa de la UEFA. Dos años más tarde la Selección de fútbol de Turquía terminó tercera en la Copa Mundial de Fútbol de 2002. El equipo nacional turco también llegó a la semi-final de la Eurocopa 2008. Otros deportes como el baloncesto, el voleibol y el automovilismo (tras la inclusión del Circuito de Estambul en el calendario de la Fórmula 1) también han pasado a ser populares recientemente. El equipo nacional de baloncesto quedó segundo en el EuroBasket 2001, mientras que Efes Pilsen S.K. ganó la Copa Korac en 1996, quedó segundo en la Copa de Europa de 1993, y ha llegado a la final de la Euroliga en 2000. Jugadores de baloncesto turcos también han tenido éxito en la NBA. En junio de 2004, Mehmet Okur ganó el Campeonato de la NBA en 2004 con los Detroit Pistons, convirtiéndose en el primer jugador turco en ganar un título de la NBA. Otro jugador turco con éxito en la NBA es Hidayet Türkoğlu, distinguido como el Jugador con mayor progresión de la NBA en la temporada 2007-2008.

El deporte nacional turco tradicional ha sido el Yagli (Lucha Libre engrasada) desde los tiempos otomanos.[101] Estilos internacionales de lucha libre regulados por la FILA, como la Lucha libre deportiva y lucha grecorromana son también populares. Otro deporte en el que los turcos han sido exitosos internacionalmente es la Halterofilia; tanto hombres como mujeres, han roto numerosos récords mundiales y ganado varios títulos de campeonatos europeos, mundiales y olímpicos. Naim Süleymanoğlu ha alcanzado estatus legendario como uno de los pocos halterófilos que ha ganado tres medallas de oro en tres Juegos Olímpicos.

La mejor participación de Turquía en los Juegos Olímpicos fue en 1948 donde obtuvo 12 medallas.

GASTRONOMIA DE TURQUIA

Gastronomía Turquia

Cocina, gastronomía, recetas, comidas de Turquía. Recetas de primeros platos turcos. Pinchitos de Carne. Salsas y especies turcas. Especial Turquía

Turquía (Türkiye en idioma turco, está situada entre Asia (97% de su territorio) y Europa (3% de su territorio). La península de Anatolia entre el Mar Negro y el Mediterráneo forma el corazón del país. Limita al noreste con Georgia, al este con Armenia y la República autónoma de Naxçiván (perteneciente a Azerbaiyán), al sudeste con Irán, al norte con el mar Negro, al oeste con Grecia, el mar Egeo y Bulgaria, y al sur con Iraq, Siria y el mar Mediterráneo.

Un país como Turquía, en buena medida por su condición de puente entre Europa y Asia, conjuga una gastronomía enormemente heterogénea. No en vano, numerosas civilizaciones han pasado por este territorio, que se ha convertido así en un crisol donde se sintetiza la fusión de pueblos, tradiciones y costumbres que han legado, además de sus formas de entender la vida, su impronta culinaria, lo que ha convertido la cocina turca en un exponente de la deliciosa variedad mediterránea y oriental.

Los platos de la cocina turca se elaboran, principalmente, con alimentos propios de la gastronomía mediterránea como verduras, hortalizas, frutas, pescados y, por supuesto, el aceite de oliva.

Lo más típico es degustar, como primer plato, una deliciosa ensalada cruda o cocida, elaborada con un sinfín de ingredientes que nos resultan muy familiares, como le-chuga, pepino, tomate, pimiento y cebolla, a los que pueden añadirse diferentes legumbres y que, normalmente, se aliña con aceite de oliva, vinagre y zumo de limón.

Además de estas ligeras ensaladas, se puede optar por tomar una típica sopa turca, que se caracteriza por la consistencia de sus ingredientes, como por ejemplo la tavuk suyu, elaborada a base de pollo; la iskembe corbasi, preparada con callos, salsa de vinagre y ajo, o la original yayla corbasi, en la que se utilizan como ingredientes principales el yogur y el tomate.

Si lo prefiere, puede degustar unos deliciosos meze, entremeses calientes o fríos elaborados principalmente con salchichas, salchichón y ajo, o los preparados a base de berenjena, tomate, pepino o queso blanco. No obstante, existen entremeses más elaborados, como es el caso del pollo carcasiano, que se acompaña de una deliciosa salsa de nueces, o el leblebi, un entremés a base de garbanzos tostados.

Las verduras, muy abundantes en este país, se utilizan para preparar diferentes entrantes, para elaborar platos a base de distintos tipos de verduras o como acompañamiento de cualquier otro plato. Algo similar ocurre con el arroz, que se utiliza como complemento de diferentes recetas, bien como entrante o como segundo plato.

Las habichuelas , los pimientos, los tomates y, cómo no, las berenjenas sirven de guarnición para gran número de platos de carne de cordero, ternera o pollo, así como también para pescados tan variados y sabrosos como los salmonetes; el rodaballo; el emperador; el istavrit, una especie parecida a la caballa, o el "çipurasi", parecido a la trucha, aunque lo cierto es que el pescado no es un producto muy consumido en este país. Además, conviene tener en cuenta que la carne de cerdo no se come en Turquía, debido a que su ingesta está prohibida por la religión musulmana.

Los platos de carne son, principalmente, guisos, brochetas o kebabs, unas tortas de pan de pita en las que la carne se utiliza como relleno. Asimismo, se pueden degustar también platos de carne asada, a la plancha, frita o como köfte, una tradicional receta en la que la carne se pica y se mezcla con miga de pan, así como también con diferentes hierbas y especias. recetas de Kebab (Turquía). Un rico plato de brochetas de cordero al espetón, plato típico de Turquía.

Postres y café

La gama de postres turcos es muy amplia y, por lo general, se suele dividir en cuatro grupos. Por un lado se encuentra la pastelería propiamente dicha, donde destacan especialidades como el baklava, un postre elaborado con trozos de hojaldre, nueces y almíbar. En otro grupo se encuentran los pudin, como por ejemplo el muhallebi, uno de los más tradicionales. El tercer grupo está formado por las frutas cocidas y, el cuarto, por las frutas frescas, entre las que se pueden degustar algunas tan sabrosas como el caso de las ciruelas, las fresas o los albaricoques.

Mención aparte merece el café turco, un producto que encierra una preparación muy especial y que recibe el nombre de kahve. Esta auténtica delicia se sirve en tazas pequeñas y se caracteriza por su fuerte aroma y sabor. Pero, además, el café supone una parte muy importante de la tradición gastronómica turca, ya que ninguna comida se da por finalizada hasta que no se haya tomado una taza

GASTRONOMIA DE TURQUIA

Gastronomía Turquia

Cocina, gastronomía, recetas, comidas de Turquía. Recetas de primeros platos turcos. Pinchitos de Carne. Salsas y especies turcas. Especial Turquía

Turquía (Türkiye en idioma turco, está situada entre Asia (97% de su territorio) y Europa (3% de su territorio). La península de Anatolia entre el Mar Negro y el Mediterráneo forma el corazón del país. Limita al noreste con Georgia, al este con Armenia y la República autónoma de Naxçiván (perteneciente a Azerbaiyán), al sudeste con Irán, al norte con el mar Negro, al oeste con Grecia, el mar Egeo y Bulgaria, y al sur con Iraq, Siria y el mar Mediterráneo.

Un país como Turquía, en buena medida por su condición de puente entre Europa y Asia, conjuga una gastronomía enormemente heterogénea. No en vano, numerosas civilizaciones han pasado por este territorio, que se ha convertido así en un crisol donde se sintetiza la fusión de pueblos, tradiciones y costumbres que han legado, además de sus formas de entender la vida, su impronta culinaria, lo que ha convertido la cocina turca en un exponente de la deliciosa variedad mediterránea y oriental.

Los platos de la cocina turca se elaboran, principalmente, con alimentos propios de la gastronomía mediterránea como verduras, hortalizas, frutas, pescados y, por supuesto, el aceite de oliva.

Lo más típico es degustar, como primer plato, una deliciosa ensalada cruda o cocida, elaborada con un sinfín de ingredientes que nos resultan muy familiares, como le-chuga, pepino, tomate, pimiento y cebolla, a los que pueden añadirse diferentes legumbres y que, normalmente, se aliña con aceite de oliva, vinagre y zumo de limón.

Además de estas ligeras ensaladas, se puede optar por tomar una típica sopa turca, que se caracteriza por la consistencia de sus ingredientes, como por ejemplo la tavuk suyu, elaborada a base de pollo; la iskembe corbasi, preparada con callos, salsa de vinagre y ajo, o la original yayla corbasi, en la que se utilizan como ingredientes principales el yogur y el tomate.

Si lo prefiere, puede degustar unos deliciosos meze, entremeses calientes o fríos elaborados principalmente con salchichas, salchichón y ajo, o los preparados a base de berenjena, tomate, pepino o queso blanco. No obstante, existen entremeses más elaborados, como es el caso del pollo carcasiano, que se acompaña de una deliciosa salsa de nueces, o el leblebi, un entremés a base de garbanzos tostados.

Las verduras, muy abundantes en este país, se utilizan para preparar diferentes entrantes, para elaborar platos a base de distintos tipos de verduras o como acompañamiento de cualquier otro plato. Algo similar ocurre con el arroz, que se utiliza como complemento de diferentes recetas, bien como entrante o como segundo plato.

Las habichuelas , los pimientos, los tomates y, cómo no, las berenjenas sirven de guarnición para gran número de platos de carne de cordero, ternera o pollo, así como también para pescados tan variados y sabrosos como los salmonetes; el rodaballo; el emperador; el istavrit, una especie parecida a la caballa, o el "çipurasi", parecido a la trucha, aunque lo cierto es que el pescado no es un producto muy consumido en este país. Además, conviene tener en cuenta que la carne de cerdo no se come en Turquía, debido a que su ingesta está prohibida por la religión musulmana.

Los platos de carne son, principalmente, guisos, brochetas o kebabs, unas tortas de pan de pita en las que la carne se utiliza como relleno. Asimismo, se pueden degustar también platos de carne asada, a la plancha, frita o como köfte, una tradicional receta en la que la carne se pica y se mezcla con miga de pan, así como también con diferentes hierbas y especias. recetas de Kebab (Turquía). Un rico plato de brochetas de cordero al espetón, plato típico de Turquía.

Postres y café

La gama de postres turcos es muy amplia y, por lo general, se suele dividir en cuatro grupos. Por un lado se encuentra la pastelería propiamente dicha, donde destacan especialidades como el baklava, un postre elaborado con trozos de hojaldre, nueces y almíbar. En otro grupo se encuentran los pudin, como por ejemplo el muhallebi, uno de los más tradicionales. El tercer grupo está formado por las frutas cocidas y, el cuarto, por las frutas frescas, entre las que se pueden degustar algunas tan sabrosas como el caso de las ciruelas, las fresas o los albaricoques.

Mención aparte merece el café turco, un producto que encierra una preparación muy especial y que recibe el nombre de kahve. Esta auténtica delicia se sirve en tazas pequeñas y se caracteriza por su fuerte aroma y sabor. Pero, además, el café supone una parte muy importante de la tradición gastronómica turca, ya que ninguna comida se da por finalizada hasta que no se haya tomado una taza

Se trata de una receta de cocina que hago habitualmente en casa y gusta mucho a todos. Lo de comida rápida es un decir porque la verdad es que hacer un buen kebab es bastante elaborado y requiere sus tiempos de espera.

En concreto hoy os voy a dejar el procedimiento de adobar y cocinar la carne de cordero y en los próximos días veremos el resto de ingredientes; pan de pita, salsa de yogur y salsa de tomate.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina de doner kebab son:
-500 gr de carne de cordero y preferiblemente de pierna
-4 cebollas grandes
-1 diente de ajo
-Aceite
-1 hoja de laurel.
-Pimienta negra
-2 limones
-Perejil

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es triturar las cebollas y el ajo lo máximo posible junto con la hoja de laurel y el perejil y hasta que nos quede la textura de una pasta. Le incorporamos el zumo de los limones, la pimienta molida y un poco de aceite y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

La carne de cordero la fileteamos y ponemos en una fuente. Le ponemos el preparado anterior por encima y dejamos macerar durante unas 4 horas en el refrigerador.

Pasado este tiempo ponemos la carne en pinchos y ponemos en el horno a gratinar y dando la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente.

Ya tenemos nuestro doner kebab listo para ser degustado. Atentos al resto de ingredientes en los próximos días…

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COSTUMBRES TURCAS

Costumbres de Turquía: Matrimonio y familia: En las zonas rurales las familias influyen mucho al decidir con qué persona han de casarse los jóvenes, pero en las zonas urbanas la elección por lo general es de la pareja. Es ilegal el matrimonio antes de los 15 años para las mujeres y de los 17 para los hombres. En las ciudades muchos se casan al terminar los estudios y haber cumplido el servicio militar. La edad media para casarse es de 22 años para las mujeres y de 25 para los hombres. Las bodas tradicionales se celebran cada vez menos. Los últimos tres días comienzan con la 'tarde de la henna', llamada kina gecesi, donde sólo participan las mujeres, que decoran las manos y los dedos de la novia con hojas secas de henna, y cantan y bailan. El segundo día los padres de los novios ofrecen comida y cena a los invitados. El tercer día la novia es conducida a la casa del novio tras realizar unos bailes tradicionales. En las zonas rurales, predominan los valores tradicionales: el padre es el indiscutible cabeza de familia. Sus componentes, que a menudo viven en una familia extensa, son leales y dependen de la unidad familiar. En las zonas urbanas las familias nucleares son habituales y es menos acusada la estructura de autoridad tradicional. Es raro que una persona viva sola, sobre todo por razones económicas. Las mujeres obtuvieron el derecho al voto en 1927 y los mismos derechos de divorcio en 1934, cuando se introdujeron los contratos de matrimonio civil. Las comidas: El desayuno suele ser ligero; consta de té, queso fresco, pan, mantequilla, mermelada o miel y aceitunas. La comida principal del día se toma al final de la tarde y suele tener varios platos. La cocina tradicional turca incluye el meze, una bandeja o tabla de entremeses, compuesta por hojas de parra rellenas, ensalada, camarones y otros artículos diversos y shish kebablar (brochetas de cordero). La carne es a menudo asada. El pescado es abundante en el Bósforo y en la costa, pero suele ser caro. Las verduras por lo general se preparan con aceite de oliva y es común el arroz pilav. Las sopas son una parte importante de la dieta. Los postres turcos incluyen el baklava (pastel bañado en jarabe) y el muhallebi (budín de leche). El café turco (kahve), es una infusión espesa servida en tacitas, que acompaña cada comida. A pesar de ser en su mayoría musulmanes, a los turcos les gusta la cerveza, el vino y el licor de la región. La bebida nacional es el raki, un aguardiente anisado de uva blanca, similar al ouzo griego o al pastis francés, que se enturbia cuando se le añade agua. El desayuno se toma hacia las 7 de la mañana o antes en las zonas rurales. La comida es a mediodía y la cena, la comida principal, es hacia las 19 horas, cuando suele reunirse toda la familia. Las costumbres alimenticias varían según la región. Normalmente, muchas comidas se toman con los dedos, pero los cubiertos se emplean cada vez más. Al comenzar o terminar una comida, uno puede decir Afiyet olsun (Puede que comer te traiga salud). Uno puede alabar la preparación de la comida al decir Elinize saglik (más o menos, Bendita sea tu mano). Hábitos sociales: Cuando se saluda a amigos o a desconocidos, se da la mano y se dice Nasilsiniz (¿Cómo estás?) o Merhaba (Hola). Una respuesta típica a Nasilsiniz es Iyiyim, tesekkür ederim (Bien, gracias). Entre amigos, hay una serie de preguntas de cortesía sobre la salud, la familia y el trabajo. Tras los saludos iniciales, cuando se saludan amigos íntimos del mismo sexo (o a veces del opuesto), los turcos aprietan sus manos y se dan besos en las mejillas. Para mostrar respeto, se pueden besar y llevar las manos de una persona mayor hacia la frente. Los jóvenes a menudo se saludan con Selam (un saludo). Cuando alguien entra en una habitación, oficina o casa de té puede decir Günaydin (Buenos días) y al salir Iyi günler (Que tengan un buen día). Cuando se marcha, es costumbre desear la bendición de Dios (Allaha ismarladik), a lo que se responde Güle güle (Esté en tu camino con una sonrisa). A la hora de unirse a un grupo pequeño, se saluda a cada persona. Se usan los títulos profesionales cuando uno se dirige a otro de manera formal. Entre semejantes o con personas más jóvenes, el título Hanim se emplea para las mujeres y Bey para los hombres. A estos títulos les sigue el apellido —por ejemplo, Leyla Hanim o Ismail Bey—. Con la gente mayor, uno emplea Abla para las mujeres (Fatma Abla) o Agabey (Ahmet Agabey) para los hombres. Estos términos significan 'hermana mayor' y 'hermano mayor'. Si hay una gran diferencia de edad, se usan los términos 'tía' y 'tío', de nuevo tras el nombre: Teyze para las mujeres y Amca para los hombres. La hospitalidad es una parte integral de la cultura turca. Amigos, parientes y vecinos se visitan a menudo. En las grandes ciudades la gente suele intentar avisar por teléfono antes de su llegada, pero en los sitios donde no es posible se visitan sin anuncio previo. La tradición de hospitalidad dicta que a los visitantes siempre se les invita a entrar y se les ofrece algo de bebida, como té, café o gaseosa, y a veces algo de comer, como galletas. Resulta de mala educación no aceptar. En las casas donde los habitantes se descalzan y se ponen babuchas los invitados hacen lo mismo. Los invitados evitan hacer preguntas personales a sus anfitriones y, puesto que una visita a la casa de alguien es una ocasión de armonía y disfrute, las malas noticias o los problemas se dejan para otro momento y lugar. Los visitantes que llegan por primera vez a una casa pueden llevar un pequeño detalle. Entretenimiento: El fútbol es el deporte más seguido y practicado, aunque a los turcos también les gustan otros deportes como voleibol, baloncesto, lucha y natación. Otras actividades recreativas destacadas son ver la televisión, ir al cine y reunirse en casa o en cafés y restaurantes, aunque las mujeres van menos a lugares públicos, sobre todo en las zonas rurales. Fiestas: El calendario lunar determina las fiestas musulmanas, que varían cada año. La principal festividad musulmana es la fiesta de tres días llamada eker Bayrami ('Fiesta del azúcar'), al final del mes de ayuno de Ramadán. Un dulce típico de este período es el rahat lokoum —trozos de gelatina coloreados y recubiertos de azúcar en polvo— que se conocen en Occidente como 'Delicias turcas'. En la fiesta musulmana de cuatro días denominada Kurban Bayrami ('fiesta del sacrificio') se honra la obediencia de Abraham de sacrificar a su único hijo, Isaac, por orden de Alá. Es el momento de la peregrinación a La Meca. En este día, por lo general, se suele sacrificar un cordero como símbolo de que Abraham obedeció a Alá sacrificando un cordero en lugar de su hijo como muestra de fidelidad. Las fiestas laicas de Turquía se rigen según el calendario gregoriano (occidental). Otras fiestas oficiales son Año Nuevo (1 de enero), el Día de la Soberanía Nacional (23 de abril, que también es el Día de los Niños), el Día de Conmemoración de Atatürk y el Día de la Juventud (19 de mayo), el Día de la Victoria (30 de agosto) y el Día de la República (29 de octubre). La víspera del Día de la República también es festivo en algunas zonas. La mayoría de la gente toma sus vacaciones en agosto. El Día de la Soberanía Nacional conmemora la inauguración de la Gran Asamblea Nacional el 23 de abril de 1923. En honor del Día de los Niños, 400 estudiantes tienen la oportunidad de ocupar los escaños del parlamento nacional en la capital durante un día. En el Día de Conmemoración de Atatürk y el Día de la Juventud se rememora el origen del movimiento nacional para la independencia de 1919, liderado por Mustafá Kemal Atatürk. En el Día de la Victoria se hacen desfiles militares, toca la banda militar más antigua del mundo —la Mehtar— y culmina con fuegos artificiales. El Día de la República celebra el aniversario de la fundación de la república en 1923.

PLATOS TIPICOS

Turquía extiende su manto perfumado entre Asia y Europa, aunque es ésta última la que ha conseguido ponerla de su parte. Mágica puerta entre Oriente y Occidente, muestra orgullosa sus bellos paisajes y sus maravillas, que son incontables: el templo de Artemisa



Pero los tesoros que podrás encontrar en la fascinante Turquía (Ver hoteles en Estambul) no sólo son exóticos lugares y monumentos, también podrás disfrutar allí de los deliciosos platos propios de su gastronomía, así como de bebidas típicas que embriagarán tus sentidos.

Una de las comidas turcas más conocidas internacionalmente es el Döner Kebab, que consiste en carne de cordero, pollo o de ternera, picada o en láminas, asada al girar sobre una parrilla o al calor de una especie de torno vertical. Esta carne se suele servir junto a una ración de arroz o de verduras preparadas también a la parrilla, y alguna salsa especial. Una de ellas es la llamada “cacik”, hecha con pepino rallado y yogur, y que posee un sorprendente sabor.



En cuanto al pescado, Turquía no destaca especialmente pero sí que tiene en su haber ricas recetas muy conocidas, como la que preparan con mejillones fritos a los que rellenan con arroz, típica de los pueblos costeros del mar Egeo, la “Midye Tava“. Si eres más de pescado que de carne, visita esta parte del litoral de Turquía que es donde podrás probar los mejores platos de pescado.

Algo que te llamará mucho la atención es el “Mercimek” o sopa de lenteja roja con la que puedes desayunar en algunos puntos de Turquía. Se trata sobre todo de pequeños restaurantes los que mantienen aún esta tradición.